ГРИБЫ: полезные свойства и противопоказания.
Категория Статьи о питании
Люди употребляли грибы в пищу и использовали для лечения многих заболеваний с древнейших времен. Но, несмотря на это, изучение полезных свойств этих удивительных организмов началось только в прошлом столетии. Почти каждое исследование выявляет все новые полезные свойства разных видов грибов.
Существуют съедобные грибы (шампиньоны, белые грибы, подберезовики, опята, шиитаке, вешенки, грузди и многие другие), а также грибы, которые могут вызвать сильнейшие отравления вплоть до летального исхода. При этом стоит помнить, что съедобные грибы также могут навредить организму, если они старые, произрастали в экологически неблагоприятном районе, были не правильно приготовлены, или же не были соблюдены правила хранения.
Состав грибов:
Состав гриба зависит от его вида, места произрастания, возраста и других факторов. Большинство съедобных грибов содержат витамины А, D, Е, РР, группы В, макро- и микроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор, железо, сера, йод и другие. В некоторых грибах содержание витамина А больше чем в моркови, а витаминов группы В больше чем в зерновых продуктах. Грибы содержат углеводы, белки и практически не содержат жиров. В состав грибов входят клетчатка, аминокислоты, эфирные масла, ферменты и другие полезные для здоровья вещества.
Полезные свойства распространенных видов грибов:
- Благодаря своему богатому составу грибы способствуют укреплению иммунной системы человека.
- Лецитин, содержащийся в грибах, помогает в очистке сосудов и снижении уровня холестерина, является хорошей профилактикой атеросклероза.
- Регулярное употребление грибов благоприятно сказывается на умственной деятельности.
- Грибы полезны для нервной системы, помогают противостоять стрессам и депрессиям.
- Специалисты рекомендуют включать грибы в рацион питания людям с избыточной массой тела, они считаются низкокалорийным продуктом, быстро насыщают организм и утоляют голод.
- Белый гриб является рекордсменом среди грибов по содержанию рибофлавина (витамин В2), который отвечает за здоровье кожи, волос и ногтей, а также способствует нормальной работе щитовидной железы.
- Кроме этого, белые грибы лучше усваиваются организмом, чем другие виды грибов. Особенно это касается сушенных белых грибов.
- Шампиньоны, по мнению многих специалистов, помогают избежать мигреней и головных болей.
- Грибы вешенки – лидеры среди грибов по содержанию витамина РР, достаточное поступление которого защищает организм человека от множества заболеваний.
- Лисички, по утверждениям специалистов, в отличие от других грибов не накапливают в себе радиоактивных веществ, а наоборот способствуют их выведению из организма.
- Древесный гриб Шиитаке, очень распространенный в Японии, считается одним из самых полезных для здоровья человека. Шиитаке обладает противораковым действием и применяется для изготовления лекарственных препаратов, предназначенных для лечения онкологических и других заболеваний.
Противопоказания и возможный вред грибов:
Грибы противопоказаны беременным и кормящим женщинам, маленьким детям, а также людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта. Грибы считаются тяжелой пищей, поэтому даже совершенно здоровые люди при чрезмерном и слишком частом употреблении грибов могут получить негативное влияние на пищеварительную систему и вызвать язвенную болезнь, панкреатит и другие заболевания. Специалисты рекомендуют употреблять грибы не чаще двух раз в неделю.
Кроме этого, грибы способны накапливать в себе токсины и радионуклиды, поэтому необходимо ответственно относится к выбору места их сбора, а также покупать только у надежных производителей.
И еще раз хочется напомнить, что существует большое количество ядовитых грибов, которые вызывают серьезные последствия для организма вплоть до летального исхода. Поэтому любители сбора грибов должны быть на 100% уверенными в съедобности гриба, соблюдать технологию приготовления и правила хранения.
Берегите себя и будьте здоровы!
Вот и я о том-же … на кой чёрт вообще грибы?!!!! Этих витаминов в ЗАВЕДОМО ПОЛЕЗНЫХ растениях, овощах, фруктах — завались!
— Не-ет, мы рискуем . . вымачиваем, вывариваем и . .. имеем безвкусную, безвитаминную слякоть!
— Ну только что собирать . .. . а потом лучше выбросить
Я начала в Великий пост есть грибы,пост соблюдаю первый раз.До этого грибы ела редко,да практически, не ела.А так и с картошкой и с макаронами и т.д.Стал побаливать желудок и поджелудочная….Да,злоупотреблять нельзя, думаю теперь,1 раза в неделю хватит
я просто в шоке это просто ужас . вот я обсалютно и полностью согласна с каментарием Виктора .от этих грибов можно ожидать что угодно лутше есть провериные продукты .это фрукты и овощи.грибы интересны тогда когда мы их собираем и всё.больше нечго ими можно травануться и даже попасть в больницу так-что лутше себя обезопасить и не есть их …
Карина, если вы собираете грибы можно отравиться не только ядовитами, но и съедобными! Покупать гораздо безопаснее, чем собирать.
Вы просто все полные и-ты. Грибы нужно есть но в меру лечат все болезни и зарежают организм энергией того места где собраны