Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.

Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.Вареники с картошкой и капустой любимое и очень вкусное блюдо многих жителей нашей страны. В настоящее время в магазинах представлены вареники нескольких десятков производителей. Но домашние вареники по вкусу, безусловно, остаются вне конкуренции. Единственным недостатком является затраченное на приготовление время, но и этот недостаток многие превращают в достоинство и лепка вареников (и пельменей) становиться доброй семейной традицией.

Сегодня хочу представить Вашему вниманию рецепт вареников с картошкой и капустой из цельнозерновой муки, которая намного полезнее для организма человека.

Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г цельнозерновой муки;
- 1 яйцо;
- ½ стакана воды;
- ½ стакана молока;
- соль по вкусу.
Для начинки:
- 4 картофелины среднего размера;
- 300-400 г свежей капусты;
- 2 средние моркови;
- 1 луковица среднего размера;
- соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Готовим начинку:
Чистим и отвариваем картофель в подсоленной воде. Готовый картофель разминаем в пюре.

 Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.

Капусту и лук мелко шинкуем, морковку чистим и натираем на крупной терке. Капусту, лук и морковь обжариваем до готовности (ориентировочно 15 минут). В процессе жарки солим и перчим по вкусу.

Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.

Соединяем картофельное пюре и обжаренную капусту и начинка готова.

 Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.

Готовим тесто:
В глубокой посуде замешиваем цельнозерновую муку, яйцо, молоко, воду и соль. Полученное тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, и накрываем влажным кухонным полотенцем на 15-20 минут.
После этого еще раз хорошо вымешиваем до получения однородного теста. Из-за использования цельнозерновой муки тесто получается темного цвета, не пугайтесь, на вкус это никак не влияет.

 Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.

Лепим и варим вареники:
Раскатываем тесто любым удобным для Вас способом. Я делаю это так: формирую из небольшого куска теста «колбаску» и режу ее на небольшие кусочки, затем каждый кусочек раскатываю в маленькую лепешку.

 Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.

 

Кладем в центр каждого диска начинку и лепим вареники привычным для каждого способом.

 Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.

 

Слепленные вареники кладем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности (у меня получилось около 10 минут после всплытия).

 Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.

 

Готовые вареники подавать к столу можно со сметаной, зажаркой и каким-либо соусом.

 Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.

Кушайте вареники с удовольствием и будьте здоровы! Приятного аппетита!

О полезных свойствах и противопоказаниях используемых в рецепте продуктов читайте в статьях:
- Цельнозерновые продукты
- Цельнозерновая мука
- Картофель
- Белокочанная капуста
- Морковь
- Лук
- Куриные яйца
- Молоко

 

6 Comments »

Надежда:

Прежде чем давать рецепт-опробуйте его сами. Какие 500 гр муки ? Тесто получилось как камень, Перевод продуктов полный.

Надежда:

Куда я его теперь девать должна?

Ирина Веселкова:

Надежда, очень жаль что у Вас не получились эти вкусные вареники. Что касается рецепта, то фотографии как раз подтверждают, то что рецепт прежде чем разместиться на сайте, мной лично опробован т.е. приготовлен, а затем съеден. Эти фотографии я делала самостоятельно в процессе приготовления. Более того, если Вы посмотрите на других сайтах, то найдете другие рецепты вареников из цельнозерновой муки с таким же количеством муки.

Возможно все дело в том, что цельнозерновая мука разных производителей обладает разными свойствами. Ну тут я судить не берусь. Я использую муку которую нашла в близлежащих магазинах — цельнозерновая пшеничная мука «Французская штучка». Другой пшеничной цельнозерновой муки я не встречала и поделиться опытом использования не могу.

Надежда, пожалуйста не расстраивайтесь сильно! Попробуйте из полученного теста сделать галушки, думаю будет очень вкусно!

Александра:

Здравствуйте! Я попробовала сделать вареники, приготовив тесто по Вашему рецепту. Мне тоже пришлось увлажнять тесто, но с этим я справилась. Никаких проблем. Я варила вареники дольше 10 минут после всплытия, мне кажется все 20, но тесто внутри осталось как будто недоваренным. У вас такого не было? Я думаю, может, это свойства цельнозерновой муки? Раскатывала оооочень тонко, то есть в этом не могло быть проблемы. Еще у меня тесто получилось по цвету темнее, чем на фото. И как бы более зернистым, что ли…

Ирина Веселкова:

Александра, по всей видимости все очень зависит от муки. У меня варенички из муки «Французская выпечка» получились вкусными и в рецепте я все так как готовила так и описала. Но конечно тесто на вкус не такое как из белой муки. Оно как будто немного жестче, но при этом тоже вкусное.
А Вы из какой муки готовили?

Ирина:

Спасибо! Вареники получились необычные и очень очень вкусные. Забираю в любимые рецепты ;)

Оставить комментарий

Comment