КВАШЕНАЯ КАПУСТА: польза и противопоказания.

Квашеная капуста – традиционное русское блюдо, которое любят в нашей стране не только за ее вкусовые качества, но и за удивительные полезные свойства для нашего организма, которыми обладает этот полезный продукт.

Описание квашеной капусты:
Квашеная капуста – белокочанная капуста, сквашенная под воздействием молочнокислых бактерий. Рецептов квашеной капусты очень много. Суть большинства из них состоит в том, что белокочанную капусту, как правило, мелко шинкованную или резанную на более крупные куски, несильно разминают, помещают в бочонок и придавливают гнетом. Сахара, выделяемые с капустным соком в процессе брожения, образовывают молочную кислоту, которая обладает консервирующим эффектом. Квасят капусту, как с добавлением соли, так и без нее. Также существует много рецептов с добавлением сахара. При приготовлении могут быть добавлены морковь, свекла, болгарский перец, чеснок, яблоки, клюква и другие ингредиенты. Срок хранения квашеной капусты зависит от технологии приготовления и может достигать 10 месяцев. При этом полезные свойства сохраняются на протяжении всего срока хранения.

Состав квашеной капусты:
В состав квашеной белокочанной капусты входят витамины А, Е, С,  Н, группы B (В1, B2, B3, В6, B9) макро- микроэлементы такие как кальций, калий, магний, натрий, железо, марганец, йод, медь, цинк, хром, фтор и другие полезные вещества.

Калорийность квашеной капусты:
Калорийность квашеной капусты зависит от рецепта приготовления и, как правило, составляет около 30 килокалорий на 100 граммов продукта.

Польза квашеной капусты:

• Регулярное употребление квашеной капусты общеукрепляюще действует на организм, повышает защитные функции.
• Препятствует возникновению и развитию онкологических заболеваний.
• Квашеная капуста положительно влияет на состояние сосудов и сердца, улучшает состав крови, снижает уровень плохого холестерина.
• Очень полезна квашеная капуста для желудочнокишечного тракта, она улучшает пищеварение, улучшает микрофлору кишечника, усиливает перистальтику кишечника, активизирует обменные процессы в организме.
• Оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, помогает защититься от стрессов и депрессий.
• Квашеная капуста рекомендуются людям с избыточной массой тела.
• Специалисты утверждают, что квашеная капуста усиливает половую функцию у мужчин.
• Квашеная капуста обладает бактерицидным и очищающим действием.
• Замедляет процессы старения в организме.

Противопоказания квашеной капусты:
Квашеная капуста противопоказана при некоторых болезнях почек, печени, поджелудочной железы, при язвенной болезни и других заболевания желудочнокишечного тракта. Поэтому при недугах пищеварительной системы перед употреблением квашеной капусты необходимо проконсультироваться с врачом. Не рекомендуется квашеная капуста людям, страдающим гипертонией.

Кушайте квашеную капусту с удовольствием и будьте здоровы.

Советуем почитать:
— БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА: полезные свойства и противопоказания.
— БРОККОЛИ: полезные свойства.
— КРАСНОКАЧАННАЯ КАПУСТА: полезные свойства, калорийность, состав.