Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.

Вареники с картошкой и капустой любимое и очень вкусное блюдо многих жителей нашей страны. В настоящее время в магазинах представлены вареники нескольких десятков производителей. Но домашние вареники по вкусу, безусловно, остаются вне конкуренции. Единственным недостатком является затраченное на приготовление время, но и этот недостаток многие превращают в достоинство и лепка вареников (и пельменей) становиться доброй семейной традицией.

Сегодня хочу представить Вашему вниманию рецепт вареников с картошкой и капустой из цельнозерновой муки, которая намного полезнее для организма человека.

Ингредиенты:
Для теста:
— 500 г цельнозерновой муки;
— 1 яйцо;
— ½ стакана воды;
— ½ стакана молока;
— соль по вкусу.
Для начинки:
— 4 картофелины среднего размера;
— 300-400 г свежей капусты;
— 2 средние моркови;
— 1 луковица среднего размера;
— соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Готовим начинку:
Чистим и отвариваем картофель в подсоленной воде. Готовый картофель разминаем в пюре.

Капусту и лук мелко шинкуем, морковку чистим и натираем на крупной терке. Капусту, лук и морковь обжариваем до готовности (ориентировочно 15 минут). В процессе жарки солим и перчим по вкусу.

Соединяем картофельное пюре и обжаренную капусту и начинка готова.

Готовим тесто:
В глубокой посуде замешиваем цельнозерновую муку, яйцо, молоко, воду и соль. Полученное тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, и накрываем влажным кухонным полотенцем на 15-20 минут.
После этого еще раз хорошо вымешиваем до получения однородного теста. Из-за использования цельнозерновой муки тесто получается темного цвета, не пугайтесь, на вкус это никак не влияет.

Лепим и варим вареники:
Раскатываем тесто любым удобным для Вас способом. Я делаю это так: формирую из небольшого куска теста «колбаску» и режу ее на небольшие кусочки, затем каждый кусочек раскатываю в маленькую лепешку.

Кладем в центр каждого диска начинку и лепим вареники привычным для каждого способом.

Слепленные вареники кладем в кипящую подсоленную воду и варим до готовности (у меня получилось около 10 минут после всплытия).

Готовые вареники подавать к столу можно со сметаной, зажаркой и каким-либо соусом.

Кушайте вареники с удовольствием и будьте здоровы! Приятного аппетита!

О полезных свойствах и противопоказаниях используемых в рецепте продуктов читайте в статьях:
— Цельнозерновые продукты
— Цельнозерновая мука
— Картофель
— Белокочанная капуста
— Морковь
— Лук
— Куриные яйца
— Молоко