Замороженные витамины и минералы.

Почти перед каждым человеком, который следит своим здоровьем и здоровьем своих близких, осенью встает вопрос «Из каких продуктов получать витамины и минералы зимой?». Привозные из жарких стран овощи и фрукты, как правило, не вызывают доверия, поскольку для того, чтобы они так долго хранились их обрабатывают различными составами, которые могут свести на нет пользу или же даже нанести вред организму. Консервация овощей, фруктов и ягод также значительно снижает количество полезных веществ. Так как же быть?

Я для себя нашла решение этого вопроса – купила большую морозилку. Начиная с конца мая и до самого ноября, она наполняется сезонными овощами, фруктами и ягодами. А потом всю зиму моя семья получает так необходимые в этот период витамины и минералы, и, конечно же, вкус и аромат свежих плодов.

Какие фрукты подходят для заморозки:
Для хранения в морозильной камере подойдут такие фрукты: яблоки, груши, абрикосы, сливы, хурма, персики. Для экономии места в морозилке и удобства при употреблении, фрукты обычно режут перед заморозкой. Порезанные яблоки и груши перед заморозкой лучше сбрызнуть лимонным соком, а из персиков, слив и абрикосов – удалить косточки. Цитрусовые фрукты не очень подходят для заморозки, а вот свежевыжатый сок из цитрусовых или цедра подойдут для этих целей. Сок можно разлить по формочкам для льда, а потом кубики замороженного сока добавлять в напитки.
Замороженные фрукты можно кушать, дав предварительно оттаять, также из них можно варить компоты, делать коктейли, добавлять в выпечку и другие блюда. Можно использовать их для косметических процедур. Я, например, протираю ими лицо. Об этом можно подробнее прочесть в заметке «Фруктово-ягодные маски для лица».

Какие овощи подходят для заморозки:
Для заморозки подходят следующие овощи: морковь, кабачки, баклажаны, стручковая фасоль, горох, капуста брокколи, цветная капуста, томаты, укроп, болгарский перец и другие овощи.
Морковь перед заморозкой натирают на крупной терке или, как и кабачки, баклажаны, перец, помидоры режут на небольшие кусочки (пластики, дольки, кубики), укроп мелко шинкуют, брокколи и цветную капусту разделяют на небольшие соцветия.

Какие ягоды подходят для заморозки:
Ягоды для хранения в морозилке подходят практически все. Жимолость, клубнику, смородину, вишню, крыжовник, облепиху, чернику, голубику, ежевику, малину, клюкву, бруснику, черешню, шелковицу и другие ягоды можно морозить целиком. Также ягоды можно замораживать с добавлением сахара и в перетертом виде. Из некоторых ягод перед замораживанием необходимо извлечь косточки, например из вишни и черешни.

В чем лучше замораживать овощи, фрукты и ягоды:
Тару для замораживания овощей, фруктов и ягод найти совсем не сложно. Многие хозяйки используют для этого обычные полиэтиленовые пакеты. Для перетертых ягод и фруктов используют одноразовые или многоразовые пластиковые контейнеры или даже пластиковые бутылочки из-под воды. Я для заморозки использую только небольшие одноразовые пластиковые контейнеры с крышками прямоугольной формы. Они позволяют разделить продукты на оптимальные порции, их удобно складывать на полках морозильной камеры и удобно оттуда извлекать. Кроме этого такие контейнеры обеспечивают полную равномерную загрузку морозильной камеры, а также защищают от рассыпания и проливания продуктов во время размораживания.

На фотографии:

• Замороженные помидоры. Я их использую для приготовлении яичницы или омлета с помидорами, добавляю в овощное рагу.
• Замороженный укроп. Кладу в супы, вторые блюда и салаты.
• Замороженное абрикосовое пюре. Одно из самых любимых лакомств в моей семье. Даем немного оттаять и уплетаем ложками.
• Ассорти из замороженных ягод. Едим чуть оттаявшими, добавляем в травяные чаи, используем в выпечке.

Наслаждайтесь полезными овощами, фруктами и ягодами круглый год и будьте здоровы!
Не забывайте, что здоровый образ жизни – это не только правильное питание, но и достаточная физическая нагрузка, отказ от вредных привычек, здоровый сон и другие составляющие.

Советуем прочитать:
— Польза овощей и фруктов разных цветов.
— Замороженные ягоды: польза или вред?

О том как совместить обычную жизнь и здоровый образ жизни читайте в «Дневнике здоровья».